冰淇淋機系列

商用酸奶機

  • 商用酸奶機具備一鍵式智能控制,帶有殺菌安全鎖發酵冷藏功能,機器功能可以自動切換,機器節能環保,操作簡單,使用方便。

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酸奶的制作方法:

1.原料奶:牛奶或脂肪。任何乳品只要蛋白質含量高于10%均適合制作酸奶,蛋白質含量越高越適合自制優格(布丁狀優格)。 

2.培養溫度:以攝氏42度最適宜,如果超過攝氏45度,則乳酸菌將會全部死亡。 

3.種菌:市售酸奶。 

4.添加物:牛奶煮沸時添加10%~12%的砂糖。注意不要加過多,否則會抑制乳酸菌的生成,使得發酵的時間加長。

制作酸奶的步驟:

1.先將牛奶煮沸殺菌。 

2.加入酸奶當做種菌。 

3.放入攝氏42度~45度的保溫瓶中2~3小時。 

4.經過以上步驟后,原先的牛奶已生成乳酸,而成為乳蛋白狀態,凝結 成滑溜,有如布丁狀就完成了。酸奶置冰箱冷藏可保存兩星期。 

前面所說的是基本做法,你可以依自己的偏好,牛奶選用自己最喜愛的品牌的奶品;用水選擇自來飲水,也可以選擇高級山泉水或冰河水;至于調味上的變化更多,你可以任意選擇最可口、最新鮮,甚至有機的蔬果等。 此外,每個人對酸奶的口味偏好均不相同,要一點酸或非常酸,隨制造時間之長短完全掌控在你手中;有人喜歡稀一點,有人偏愛濃稠,可以自由發揮。 制作酸奶的注意事項 酸奶DIY,不但有益健康,也是一種生活情趣,有空的話,不妨一試。

這里要提醒你一些原則。 

●要選擇新鮮的種菌(酸奶),并且保持種菌的衛生干凈、無雜質。 

●使用的器具像是鍋子、湯匙、容器等,以熱水消毒。 

●種菌的比例,大約占3%左右,種菌量偏多時,發酵時間將比較短。 

●確保發酵的溫度為攝氏42~45度左右。 

●牛奶開始凝結時,尚未有酸味,你可以依照自己喜愛的酸味,控制時間長短。 

●牛奶在發酵的過程,盡可能不要攪拌或搖動,否則,水分和固體會有很明顯分離的情形。 

●制成的酸奶,如果發現任何混濁、異味、分離等現象,最好丟棄,重新制作。


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